Falkon saker (Falco cherrug) merupakan salah satu spesies burung pemangsa bertubuh besar yang hidup di kawasan padang rumput dan stepa luas dari Eropa Tengah hingga Asia Timur. Burung ini dikenal secara luas karena memiliki kemampuan terbang horizontal yang sangat cepat serta teknik menukik yang efisien saat mengejar mangsa di habitat alaminya.
Selain keunggulan fisiknya, falkon saker juga memiliki hubungan yang erat dengan kebudayaan manusia melalui tradisi falconry atau seni berburu menggunakan burung pemangsa. Keberadaan burung ini sangat dihormati di berbagai wilayah Asia dan Timur Tengah, bahkan kini telah resmi ditetapkan sebagai lambang nasional di beberapa negara seperti Mongolia dan Uni Emirat Arab.